Buongiorno amici oggi parliamo di Albumelle, tagliatelle super lowcarb.
Come il nome suggerisce sono tagliatelle a base di albumi.
Nelle tagliatelle è normalmente presente l’uovo per cui questa vi può sembrare la scoperta dell’acqua calda, ma nei passaggi seguenti capirete perchè sono così interessanti queste tagliatelle.
Per realizzarle bastano pochissimi e sani ingredienti, andiamo a vederli:
Ingredienti:
Valori nutrizionali e calorie per due porzioni o una abbondante realizzate con farina pro fiberpasta:
Iniziamo preparando una pastella mischiando gli ingredienti tra loro.
La scelta di una farina proteica è funzionale al tenere i carboidrati il più basso possibile, ma nessuno vieta di utilizzare una farina tradizionale, le Albumelle verranno strepitose ugualmente!
Lasciamo per ultima l’idrolitina che faremo agire con 30-40g di acqua.
Pronta la pastella, che dev’essere sufficientemente “lenta”, ne versiamo un paio di cucchiai in una padella antiaderente stendendola sottile come una crepe.
Cuociamo entrambi i lati senza farla seccare e disponiamola su un tagliere, arrotolandola in modo da formare un cilindro
Tagliamo quindi il cilindro in striscioline sottili, dello spessore di circa 5mm.
TIP:
SE VUOI PORTARTI AVANTI PUOI PREPARARLE ANCHE PER DUE O TRE GIORNI E CONSERVARE LE ALBUMELLE IN FRIGORIFERO
Le albumelle sono pronte, basterà saltarle un solo minuto in padella con il condimento che desideriamo.
Ad esempio si sposano benissimo con datterini, feta, scaglie di grana e tartufo, o anche solo un filo d’olio.
Per una variante più golosa potete condirle con besciamella light, funghi e qualche cubetto di speck.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, vi ricordo che potete scaricare l’app BLACK GAINS su Appstore e google play store e vi invito ad attivare le notifiche sui miei canali social per non perdervi le novità e gli spunti quotidiani.
Fatemi sapere se proverete a replicare le albumelle qui sotto nei commenti o su instagram e condividete insieme a me le foto delle vostre creazioni.
Alla prossima ricetta.
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