ALBUMELLE

ALBUMELLE

Buongiorno amici oggi parliamo di Albumelle, tagliatelle super lowcarb.

Come il nome suggerisce sono tagliatelle a base di albumi.

Nelle tagliatelle è normalmente presente l’uovo per cui questa vi può sembrare la scoperta dell’acqua calda, ma nei passaggi seguenti capirete perchè sono così interessanti queste tagliatelle.


Per realizzarle bastano pochissimi e sani ingredienti, andiamo a vederli:

Ingredienti:

  • Albume d’uovo 250g
  • Spinaci surgelati 120g
  • acqua q.b. circa 30-40g
  • Farina proteica 30g
  • Sale e pepe q.b.
  • idrolitina 2g

Valori nutrizionali e calorie per due porzioni o una abbondante realizzate con farina pro fiberpasta:

Nutrition Facts
Serving Size 1 porzione
Servings Per Container 2 porzioni

Amount Per Serving
Calories 253 Calories from Fat 17.1
% Daily Value*
Total Fat 1.9g 3%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 0mg 0%
Total Carbohydrate 20.1g 7%
Dietary Fiber 0g 0%
Sugars 0g
Protein 40g 80%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Iniziamo preparando una pastella mischiando gli ingredienti tra loro.

La scelta di una farina proteica è funzionale al tenere i carboidrati il più basso possibile, ma nessuno vieta di utilizzare una farina tradizionale, le Albumelle verranno strepitose ugualmente!

Lasciamo per ultima l’idrolitina che faremo agire con 30-40g di acqua.

Pronta la pastella, che dev’essere sufficientemente “lenta”, ne versiamo un paio di cucchiai in una padella antiaderente stendendola sottile come una crepe.

ALBUMELLE

Cuociamo entrambi i lati senza farla seccare e disponiamola su un tagliere, arrotolandola in modo da formare un cilindro

ALBUMELLE

Tagliamo quindi il cilindro in striscioline sottili, dello spessore di circa 5mm.

TIP:

SE VUOI PORTARTI AVANTI PUOI PREPARARLE ANCHE PER DUE O TRE GIORNI E CONSERVARE LE ALBUMELLE IN FRIGORIFERO

Le albumelle sono pronte, basterà saltarle un solo minuto in padella con il condimento che desideriamo.

Ad esempio si sposano benissimo con datterini, feta, scaglie di grana e tartufo, o anche solo un filo d’olio.

Per una variante più golosa potete condirle con besciamella light, funghi e qualche cubetto di speck.

ALBUMELLE

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, vi ricordo che potete scaricare l’app BLACK GAINS su Appstore e google play store e vi invito ad attivare le notifiche sui miei canali social per non perdervi le novità e gli spunti quotidiani.

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Fatemi sapere se proverete a replicare le albumelle qui sotto nei commenti o su instagram e condividete insieme a me le foto delle vostre creazioni.

Alla prossima ricetta.

E

 

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