CREMA DIPLOMATICA FIT

Buongiorno amici, finalmente vi posso svelare la ricetta della mia Crema Diplomatica fit che ha riscosso davvero tanto successo su instagram!

Come nella preparazione originale uniremo una “crema pasticcera” con la “panna montata”.

Sapete che sono un patito di salse e creme, ma questa supera ogni aspettativa e si presta benissimo a farcire pancakes, bomboloni, crepes, tiramisù, millefoglie o anche da sola, a voi la scelta!!

Ingredienti per la crema pasticcera:

• uova                                                1 uovo medio
• latte parzialmente scremato        125g
• eritritolo (link amzn)                      60g o 8-10 gocce di TIC
• Crema di riso in polvere  (Mellin) 7g
• scorza di limone grattuggiata       q.b.
• aroma di vaniglia                            q.b.

Per la panna montata:

• latte parzialmente scremato        25g
• gomma di xantano                        0,25g (la punta di un cucchiaino)

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera.

TIP:

LA CREMA PASTICCERA COSI’ COME LA CREMA DIPLOMATICA FIT, SI CONSERVANO QUALCHE GIORNO IN FRIGO E PUOI USARLE DA SOLE COME DOLCE AL CUCCHIAIO O COME FARCIA PER TORTE, PANCAKES E CHI PIU’ NE HA PIU’ NE METTA!!

Sbatti le uova direttamente in un pentolino capiente insieme al dolcificante e aggiungi il latte a filo.

Continuando a mescolare con una frusta, aggiungi poco alla volta la crema di riso in polvere e i restanti ingredienti.

Trasferisci il pentolino sul fuoco e cuoci la crema fino a che non comincia a fare le prime bolle e a stringersi.

Continua a mescolare per 30-40 secondi e togli immediatamente la pentola dal fuoco continuando a mescolare per almeno 5-7 minuti o anche meno se abbatti la temperatura in acqua e ghiaccio.

Affinchè la crema raggiunga la sua consistenza ideale deve essere completamente fredda , perciò una volta raffreddata a temperatura ambiente, trasferiscila per una decina di minuti in frigorifero.

Nel frattempo prepariamo la panna montata semplicemente montando a neve ferma per almeno 3 minuti il latte con la gomma di xantano.

Volendo si può anche omettere la gomma di xantano, ma il risultato non sarà esattamente lo stesso.

Se sbattiamo il latte per questo lasso di tempo ne risulterà una sorta di panna montata, ferma e soda.

In un recipiente di dimensioni adeguate combiniamo la crema e la panna, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.

Questa operazione è la più delicata e determina la buona riuscita della crema diplomatica fit, per cui prenditi tutto il tempo che ti serve e mescola con calma!

Se tutto è filato liscio dovresti ritrovarti con una crema come questa!!

La consistenza è davvero pazzesca e mette l’acquolina anche a chi di cibo fit non ne vuole proprio sapere!!

Non vedo l’ora di vedere come la utilizzerete!!

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Fatemi sapere se vi è piaciuta la ricetta qui sotto nei commenti o su instagram e condividete insieme a me le foto della vostra Crema Diplomatica Fit.

Buona colazione e alla prossima ricetta!

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