Buongiorno amici, oggi vi propongo dei vegan cinnamon rolls super fit, uno snack veramente gustoso che riempie e ha davvero pochissime calorie!
Ammetto che non è una ricetta proprio velocissima da fare perchè la cottura richiede tempo, ma basta farne una grande quantità per ottimizzare il tutto.
Dimenticavo di dirvi che la ricetta è vegan e gluten free.
Ingredienti per 3 mini rotolini:
- zucchine 50g
- zucca 100g
- cannella q.b.
- dolcificante opzionale
Per prima cosa dobbiamo tagliare le zucchine a fette sottili con un mandolino e la zucca privata dei semi a fette dello spessore massimo di 2 cm nella parte più larga.
Successivamente disponiamo la zucca tagliata a fette e le zucchine su una teglia e inforniamo in forno preriscaldato a 100°, lasciando lo sportello socchiuso, incastrando un cucchiaio nella porta del forno.
Lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti facendo attenzione di non bruciare le zucchine perchè devono rimanere appena umide da poterle piegare senza spezzarle.
A questo punto lascia in forno solo la zucca e porta la temperatura a 150° per altri 5-7 minuti.
TIP:
Per una variante crudista di questi Vegan Cinnamon Rolls Super Fit, puoi tenere la temperatura sui 40°C o utilizzare un essiccatore per le zucchine, mentre per la polpa di zucca, ti consiglio di frullarla dopo averla leggermente cotta alla stessa temperatura, con pochi grammi di latte vegetale.
Tolta la zucca, lascia il forno acceso e riporta la temperatura a 100°C.
Una volta raffreddata, schiacciamo con una forchetta la zucca privata della buccia, aggiungendo la cannella in polvere ed eventualmente una goccia di dolcificante.
Impastiamo e rendiamo il composto modellabile, deve avere più o meno la consistenza del pongo.
Stendiamo l’impasto con il dorso di un cucchiaino su una fettina di zucchina come mostrato nelle seguenti immagini.
Sovrapponi le fette di zucchina, aggiungendo impasto sotto la giunzione se necessario.
Per ottenere dei vegan cinnamon rolls super fit in formato “mignon” puoi fermarti a due fette di zucchina, altrimenti continua fino a 4 o più.
Stendi l’impasto anche sulle zucchine sovrapposte e arrotola.
Qualora il rotolino non volesse saperne di rimanere chiuso, utilizza l’impasto di zucca come fosse una colla!
Spolveriamo con una manciata di cannella e rimettiamo in forno per altri 10 min.
Come topping possiamo usare del burro di nocciole, mandorle, arachidi….insomma ci sta bene proprio tutto.
Se le cose sono andate come dovevano, questo sarà il risultato!
Nello specchietto sottostante sono riepilogati i macronutrienti senza topping.
Come potete vedere è veramente light questa ricetta e perchè no, anche proteica in fondo!!!
Come sempre spero che questa ricetta vi sia piaciuta, vi ricordo di iscrivervi ai miei canali social per le ultime novità e di attivare le notifiche per rimanere sempre aggiornati, con spunti e idee quotidiane.
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Buon appetito e alla prossima ricetta!
E.